Norgeskaken

Jeg skal bake kake til en gjeng i utlendighet. Anledningen er selvsagt 17.mai og hva er da bedre passende enn: NORGESKAKEN?
Visste ikke at det var noe som het det en gang jeg, men man lærer mye om sitt fedreland ved å flytte ut.

For andre i liknende situasjon og også for de med bena godt plantet på norsk jord; her er oppskriften på nasjonalkaken:

"Norgeskaken" er en stor og saftig bløtkake, pyntet i rødt, hvitt og blått!! Kaken passer selvsagt spesielt godt til 17. mai, men gjør seg godt på kakebordet også ved andre festlige anledninger. Kaken er fylt og pyntet med pisket krem, vaniljekrem, blåbær og jordbær! Hurra!

Ingredienser:

Sukkerbrød:
7 egg
200 g sukker
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver

Fyll og pynt:
5 dl vaniljekrem (1 pk fra Piano)
6 dl kremfløte
2 ss melis
1 kurv friske blåbær
1 kurv friske jordbær

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggedosisen.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20x30 cm). Stek kaken på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 30-40 min (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt i midten). Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del i to bunner. Dynk bunnene gjerne med litt melk.

Pisk kremfløten stiv sammen med melis. Fyll kaken med vaniljekremen og deretter med et tynt lag vanlig krem over vaniljekremen. Dekk med et lag jordbærskiver og blåbær. Legg på den andre kakebunnen.

Dekk hele kaken med resten av kremen. Pynt toppen av kaken som det norske flagget med jordbærskiver og blåbær.

Tips:

Et godt tips er å ha kakebunnen en stund i fryseren, slik at den stivner litt. Da er den lettere å dele i to bunner.

"Norgeskaken" blir ekstra saftig hvis den får stå og trekke i et par timer før servering, men smaker best samme dag den er fylt.